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| 真空冷却红外线脱水技术 | |
| 引用本文： | 张泓. 真空冷却红外线脱水技术[J]. 渔业现代化, 2002, 0(4): 31-32 |
| 作者姓名： | 张泓 |
| 作者单位： | 日本小野食品兴业株式会社,日本含气调理食品研究所 |
| 摘 要： | 1 前言食品的价值主要取决于其鲜度的高低 ,水产品尤为如此。鱼在新鲜状态下 ,立即进行保鲜处理 ,再进行冷藏或冷冻 ,鲜度可维持较长时间。此外 ,许多水产品采用半干的方式贮运和销售 ,或制成半干的调味休闲食品。干燥的方式目前多采用日光晒干或热风吹干。日光晒干受天气以及日照时间长短的影响 ,同时易受微生物和尘埃污染及因氧化而引起的风味和色泽改变。热风吹干法则因温度过高而直接破坏营养成分和色泽外观。因此 ,鲜鱼原料无论是冷藏或冷冻保存 ,或制成半干品 ,均需减少带菌量 ,并脱去一定的水分。真空冷却红外线脱水机 (Ｖａｃｕｕ… |
| 关 键 词： | 真空冷却 红外线 脱水技术 水产品 保鲜加工 |
Introduction of Vacuum Cooling Infrared-rays Dryer |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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