| 乳酸片球菌J1产胞外多糖发酵条件优化 |
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| 引用本文： | 于文娜,于连升,王烁,赵丹,杜仁鹏.乳酸片球菌J1产胞外多糖发酵条件优化[J].中国农学通报,2024(6):143-151. |
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| 作者姓名： | 于文娜 于连升 王烁 赵丹 杜仁鹏 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江大学,生命科学学院,农业微生物技术教育部工程研究中心,黑龙江省寒区植物基因与生物发酵重点实验室,黑龙江省普通高校微生物重点实验室;2. 河北环境工程学院,河北省农业生态安全重点实验室 |
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| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金优秀青年基金项目“乳酸明串株菌群体感应和第二信使介导右旋糖酐合成的信号通路研究”(YQ2021C030)；;中国博士后科学基金资助项目“c-di-GMP和c-di-AMP介导乳酸明串珠菌L2胞外多糖合成的分子调控机制研究”(2022MD713755)；;黑龙江省博士后资助项目“柠檬明串珠菌胞外多糖合成途径中信号网络的作用机制研究”(LBH-Z21082)；;黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目“c-di-AMP调控肠膜明串珠菌DRP105胞外多糖的生物合成机理”(2022-KYYWF-1075)； |
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| 摘 要： | 乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)能够合成具有多种功能特性的胞外多糖(Exopolysaccharides,EPS)，其通常具有改善乳制品的风味，抗癌、抗氧化和益生特性等功能。然而LAB EPS的产量较低，限制了EPS的工业化生产应用。为了提高EPS的产量，促进其商品化发展，优化菌株产EPS的发酵条件至关重要。本研究利用单因素试验的方法优化乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)J1发酵产EPS的最佳条件。研究表明：菌株在70 g/L蔗糖、14 g/L牛肉膏、3.5 g/L柠檬酸铵、4 g/L无水乙酸钠、4.00%接种量、培养温度35℃、p H 5.5和160 r/min摇床转速条件下，EPS产量最高，为(72.66±0.02)g/L。本研究通过单因素实验显著提高了P. acidilactici J1的EPS产量，是优化前的4.76倍，为乳酸菌EPS的工业化大规模生产奠定了坚实的理论基础。
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| 关 键 词： | 乳酸片球菌 胞外多糖 单因素试验 发酵条件 优化 |
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