番茄风味品质相关性状研究综述 |
| |
引用本文: | 刘静,霍建勇,冯辉. 番茄风味品质相关性状研究综述[J]. 辽宁农业科学, 2004, 0(6): 39-40 |
| |
作者姓名: | 刘静 霍建勇 冯辉 |
| |
作者单位: | 沈阳农业大学园艺学院,辽宁,沈阳,110161;沈阳农业大学园艺学院,辽宁,沈阳,110161;沈阳农业大学园艺学院,辽宁,沈阳,110161 |
| |
摘 要: | 所谓番茄优质,就是要求果实有良好的风味、较高的营养价值和较好的商品性状,营养品质是主要的,它首先取决于果实的可溶性固形物含量,含量愈高,则风味愈佳。果实要有良好的风味,必须有较高的含糖量,尤其是鲜食食用的品种,更要求有较高的糖/酸比。糖、酸及其相互作用对甜味、酸味和风味很重要(Stevens等人1977),人们通常认为番茄良好的味道取决于糖酸比,但目前还未数值化。文中对近年来番茄风味品质育种研究的现状进行了探讨,并提出番茄风味品质相关性状研究的初步设想。
|
关 键 词: | 番茄风味品质 糖酸比 相关性状 |
文章编号: | 1002-1728(2004)06-0039-02 |
修稿时间: | 2004-06-03 |
Review on Correlated Character of Tomato Flavour Quality |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|