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| 人造海蜇皮加工技术 | |
| 引用本文： | 徐琴.人造海蜇皮加工技术[J].齐鲁渔业,2011(12):45-45. |
| 作者姓名： | 徐琴 |
| 作者单位： | 江苏省盐城市滨海县海洋与渔业局,224500 |
| 摘 要： | 1配料
用40℃温水配制褐藻酸钠溶液。褐藻酸钠与水的比例为2～2．5：100，豆粉、虾粉、味素等辅料总量约占1％，将辅料加人褐藻酸钠溶液中，用溶胶器搅匀后，加入0．15％的柠檬酸，以促其成型快，易脱膜，并有防腐作用。 |
| 关 键 词： | 人造海蜇皮 加工技术 褐藻酸钠 防腐作用 柠檬酸 溶液 温水 辅料 |
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