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| 牡蛎的生物活性物质及其功能（保健）食品概况 | |
| 引用本文： | 朱文慧,步营,李钰金,位正鹏.牡蛎的生物活性物质及其功能（保健）食品概况[J].齐鲁渔业,2011(12):51-52. |
| 作者姓名： | 朱文慧 步营 李钰金 位正鹏 |
| 作者单位： | [1]泰祥集团 ,264511 [2]山东省海洋食品营养研究,264311 ·山东省海洋食品营养研究,264511 264511泰祥集团·山东省海洋食品营养研究： |
| 摘 要： | 牡蛎俗称海蛎子，又称蚝，是世界上第一养殖贝类，也是我国四大养殖贝类之一。牡蛎味道鲜美，营养价值丰富，历来受世人推崇，古人认为它是“水产品之最贵者”，古罗马人把它誉为“海中美味——圣鱼”，西方人称之为“神赐魔石”、“海中牛奶”，日本人则誉之为“根之源”。 |
| 关 键 词： | 生物活性物质 牡蛎 食品 保健 功能 养殖贝类 营养价值 海蛎子 |
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