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| 酶法从鳕鱼皮中提取胶原多肽的研究 | |
| 引用本文： | 刘春娥,刘峰,刘苏瑶.酶法从鳕鱼皮中提取胶原多肽的研究[J].齐鲁渔业,2011(12):1-3. |
| 作者姓名： | 刘春娥 刘峰 刘苏瑶 |
| 作者单位： | 中国农业大学烟台研究院,山东烟台264670 |
| 基金项目： | 烟台市科技发展计划项目（2008153）、（2009166）. |
| 摘 要： | 胶原多肽具有多种生理活性。鳕鱼皮中含有丰富的胶原蛋白。本实验以鳕鱼皮为研究对象，采用酶法从鱼皮中提取胶原多肽，以氨基含量和水解度为指标，通过单因素和正交实验确定酶解的最佳条件。实验结果表明，采用碱性蛋白酶，加酶量4．5％、酶解温度50℃、pH8．5、酶解时间5小时，蛋白质水解度可达到13．87％。 |
| 关 键 词： | 酶 鳕鱼皮 胶原多肽 提取 |
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