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| 卡拉胶在食品工业中的应用 | |
| 作者姓名： | 浮吟梅 王林山 苏海燕 |
| 作者单位： | [1]漯河职业技术学院食品工程系,河南漯河462000 [2]漯河市食品科学研究所,河南漯河462000 [3]陕县职业中专,河南陕县472100 |
| 摘 要： | 卡拉胶是一种重要的食用胶，具有良好的理化性与流变学性能，可作为食品工业中的增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、浮化剂和稳定剂等。并在果冻、软糖、冰激凌、肉制品、啤酒等食品工业中发挥着重要的作用。 |
| 关 键 词： | 卡拉胶 性质 作用 食品工业 |
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