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| 鲜嫩猪血肠加工方法 | |
| 引用本文： | 张世全,张宏路.鲜嫩猪血肠加工方法[J].保鲜与加工,2002,2(2):31-31. |
| 作者姓名： | 张世全 张宏路 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县三中港8-3食品总厂,江苏滨海 224500 |
| 摘 要： | 1 接料屠宰猪时,先将接血盆放点清水,用玉米秸或高粱秸制成搅血耙,边接猪血边搅,防止猪血凝结.2 备肠将洗净的猪小肠在手掌上挽成圈状,从中截断,每根约1m多长,大约20根左右,放入盆中待用. |
| 关 键 词： | 血肠 猪血 猪小肠 玉米秸 屠宰猪 洗净 手掌 清水 凝结 高粱 |
| 修稿时间： | 2001年12月25日 |
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