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杂志ISSN号
俄罗斯利用葡萄渣提取膳食纤维获得成功
作者姓名:
张存荣 姜艳珍 张美云
摘 要:
俄罗斯科技人员最近利用葡萄汗加工或酿造葡萄酒后的葡萄渣,提取膳食纤维获得成功。该产品含多聚糖、木质素及含氮物质等成分,性能接近于小麦麦麸食用纤维,可广泛应用于饮料与糕点生产。
关 键 词:
葡萄渣 酿造葡萄 利用 小麦 含氮物质 麦麸 加工 膳食纤维 酒后 糕点
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