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| 绿茶饮料的研制与开发 | |
| 引用本文： | 肖文军,刘仲华.绿茶饮料的研制与开发[J].茶叶科学简报,2002(3):15-18,32. |
| 作者姓名： | 肖文军 刘仲华 |
| 作者单位： | 湖南农业大学天然产物研究中心,湖南长沙,410128 |
| 摘 要： | 研究针对目前绿茶饮料的产销现状，选用优质绿茶为原料，采用现代高新技术和先进的仪器设备解决茶饮料加工过程中的保色、保香、防混浊沉淀技术难题，旨在加工出汤色黄绿、滋味醇爽，具有营养、卫生、方便、高雅特色的现代天然饮品。同时，利用该工艺技术和有关保鲜技术研制与开发红茶、乌龙茶、花茶以及其它保健茶饮料，以提高茶叶产品的附加值和充分发挥茶叶饮品的社会效益。1 国内外同类产品研究与开发现状1.1 研究现状 茶饮料大致分为碳酸型茶饮料和非碳酸型茶饮料；碳酸型茶饮料属于添加色素、香精、二氧化碳等充气饮料；非碳酸型茶饮… |
| 关 键 词： | 灭菌技术 加工工艺 抗氧化护色技术 澄清技术 绿茶饮料 研制 开发 |
Manuacture and exploitation of Green Tea drink |
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