| 面包风尾虾的制作工艺研究 |
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| 引用本文： | 何定芬. 面包风尾虾的制作工艺研究[J]. 现代渔业信息, 2007, 22(9): 14-16 |
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| 作者姓名： | 何定芬 |
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| 作者单位： | 浙江国际海运职业技术学院,中国浙江省舟山市,316021 |
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| 摘 要： | 本文以南美白对虾为原料,研究了面包风尾虾制作过程中的主要技术参数,从而确定了面包风尾虾制作过程的最佳工艺条件。多次实验结果表明,在本工艺条件下研制的面包风尾虾,具有色泽好,口感佳,滋味鲜美,营养价值高等特点。
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| 关 键 词： | 南美白对虾 制作工艺 面包风尾虾 营养成分 |
| 修稿时间： | 2007-08-01 |
A Study on Technology of Phoenix-Tailed Prawn Wraped by Bread Powders |
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| He Dingfen. A Study on Technology of Phoenix-Tailed Prawn Wraped by Bread Powders[J]. Journal of Modern Fisheries Information, 2007, 22(9): 14-16 |
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| Authors: | He Dingfen |
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| Affiliation: | International Maritime College of Zhejiang, Zhoushan, 316021, Zhejiang, China |
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