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| 做菜用水有讲究 | |
| 引用本文： | 李玉东.做菜用水有讲究[J].新农村,1999(3). |
| 作者姓名： | 李玉东 |
| 摘 要： | 炒青菜若用冷水,会使青菜变硬不好吃;而加开水,炒出的青菜不易发黄,吃起来又脆又嫩。炒藕丝一边翻炒一边加些水,能防止藕丝变黑发老,食之鲜脆可口。煮竹笋用沸水煮新鲜竹笋,不仅易熟,而且口感松脆。炒鸡蛋一个蛋加一汤匙温水搅匀,不但不会炒焦,而且炒出的蛋量多,松软爽口。煮蛋先将蛋放进冷水里浸 |
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