| 小麦谷蛋白亚基的等位基因变异及其对面团和面时间的影响 |
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| 引用本文： | 朱金宝 Mares,D.小麦谷蛋白亚基的等位基因变异及其对面团和面时间的影响[J].华北农学报,1997,12(1):7-11. |
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| 作者姓名： | 朱金宝 Mares D |
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| 作者单位： | 北京市植物细胞工程实验室，澳大利亚悉尼大学植物育种研究所 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，北京市科技新星计划资助项目 |
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| 摘 要： | 利用澳大利亚不同谷蛋白亚基组成的小麦配制的４个组合的Ｆ４代材料，研究了小麦高低分子量谷蛋白亚基的等位基因变异及其对面团和面时间的影响，结果表明由Ｇｌｕ－Ｄ１位点内等位基因ｄ控制的５＋１０亚基和由Ｇｌｕ－Ｂ１位点内等位基因ｉ控制的１７＋１８亚基，分别比其相应的等位基因ａ控制的２＋１２和等位基因ｅ控制的２０ｘ＋２０ｙ亚基可以显著地提高面团和面时间；Ｇｌｕ－３位点内同源染色等位基因之间对面时间具有加性和
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| 关 键 词： | 小麦 谷蛋白亚基 面团和面时间 |
Allelic Variations of Glutenin Subunits of Wheat and Their Effects on Dough Mixing Time |
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| Keywords: | Wheat HMW glutenin subunit LMW glutenin subunit Dough mixing time |
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