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| 介绍鱼糜制品弹性的一种测定方法 | |
| 引用本文： | 郭维尧.介绍鱼糜制品弹性的一种测定方法[J].渔业现代化,1983(4):25-25. |
| 作者姓名： | 郭维尧 |
| 作者单位： | 舟山海洋渔业公司 |
| 摘 要： | 鱼糜制品的品质好坏，除一般食品所共有的色、香、味外，弹性是一个很重要的指标。目前，国内没有统一测定其弹性的方法，一般是感官地评定或使用简单的折叠法，现介绍一种简易的机械装置，借以解决鱼糜制品的弹性测定。其装置简图如图1所示。 |
| 关 键 词： | 鱼糜制品 弹性 食品 测定方法 简易 感官 使用 品质 国内 指标 |
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