| 浅谈烧烤肉食品中的有害物对人体的危害 |
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| 引用本文： | 李锦龙.浅谈烧烤肉食品中的有害物对人体的危害[J].中国动物检疫,2003,20(9):16-16. |
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| 作者姓名： | 李锦龙 |
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| 作者单位： | 甘肃省榆中县动物检疫站,730100 |
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| 摘 要： | 烧烤食品以其特殊的色、香、味,赢得广大消费者的青睐,更是妇女儿童的消费佳品。据调查,本县烧烤摊位近百家。现从饮食卫生和人体健康出发,对烧烤食品中有害物质做一浅析。1 燃料在燃烧时的成分变化 当前烧烤食品用的燃料主要是煤炭和木炭等物质,在其燃烧时与肉品中的油脂结合,燃烧更旺,易形成焦油,现有研究表明,焦油会引起
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| 关 键 词： | 烧烤肉食品 有害物质 人体健康 危害 成分变化 成分变化 |
| 文章编号： | 1005-944X(2003)09-0016-01 |
Hazards of Harmful Substances in Barbecued Meats to the People |
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| Li Jinlong.Hazards of Harmful Substances in Barbecued Meats to the People[J].China Journal Of Animal Quarantine,2003,20(9):16-16. |
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| Authors: | Li Jinlong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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