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| 低度石榴酒的加工技术 | |
| 引用本文： | 贺小贤.低度石榴酒的加工技术[J].农产品加工．学刊,2003(9):18-19. |
| 作者姓名： | 贺小贤 |
| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院 |
| 摘 要： | 20世纪90年代中期以来,随着国民经济的发展,生活水平的提高,人们的消费习惯正在发生深刻的变化,这些变化加快了我国酿酒行业优化产品结构的进程。近年来,优质全汁果酒倍受青睐,其消费量正逐年增加。国家《21世纪食品发展纲要》中确定的酿酒行业发展方针是:粮食酒向果酒转变,高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向发酵酒转变,低档酒向高档酒转变;与此同时,国家19个部委共同倡议宴会上不用白酒,而改为果酒。这些方针和举措的出台,一方面说明了改变我国传统的饮酒习惯已成为全国上下的共识,另一方面也展示了我国果酒业发展的美好前景。据有关专家保守的… |
| 关 键 词： | 石榴酒 加工技术 原料 辅料 设备 生产工艺 预处理 混合发酵 |
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