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| 蓝圆鲹蟹肉味食品及其营养价值 | |
| 引用本文： | 卢珍华,郭彩华.蓝圆鲹蟹肉味食品及其营养价值[J].渔业现代化,2000(3). |
| 作者姓名： | 卢珍华 郭彩华 |
| 作者单位： | 集美大学水产学院食品工程系!厦门集美 361021，集美大学水产学院食品工程系!厦门集美 361021 |
| 摘 要： | 本试验是以蓝圆鲹为原料加工蟹肉味食品，研究了蟹肉食品的基本配方、生产工艺，确定了鱼糜、淀粉、蟹露及白酒等主成分的适宜添加量，并对成品的主要营养成份进行了分析和评价。 |
| 关 键 词： | 蓝圆鲹 蟹肉味食品 鱼糜 |
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