| 不同年份番石榴叶茶理化成分及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 李孔会,廖森泰,邹宇晓,李 倩.不同年份番石榴叶茶理化成分及抗氧化活性研究[J].广东农业科学,2021,48(1):142-149. |
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| 作者姓名： | 李孔会 廖森泰 邹宇晓 李 倩 |
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| 作者单位： | 1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 / 农业农村部功能食品重点实验室 /
广东省农产品加工重点实验室，广东 广州 510610；
2. 华南农业大学食品学院，广东 广州 510642 |
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| 基金项目： | 广州市科技计划项目（201909020001）；佛山市财政专项资金 -2019 年度共建广东农业科技示范市项目；现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-18）；广东省农业科学院科技创新战略专项资金（高水平农科院建设）-金颖之星（R2020PY-JX012） |
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| 摘 要： | 【目的】测定不同年份番石榴叶茶的理化性质,分析活性物质的含量及稳定性。【方法】采用气相色谱质谱联用分析番石榴叶茶的香气成分;经乙醇浸泡、超声辅助,浓缩得到番石榴叶茶中多酚提取物,水提醇沉得到多糖提取物,分别以福林酚法和苯酚硫酸法测定多酚和多糖含量;通过评价抗氧化活性及α-葡萄糖苷酶抑制活性,分析番石榴叶茶的功能活性变化规律。【结果】从2018、2019年两种番石榴叶茶分别检测到69、52种香气成分,多酚含量分别为34.23、40.93 mg/L,多糖含量分别为11.36、6.95 mg/g;对DPPH自由基的清除率(30 min)分别为57.62%、60.11%,对羟基自由基的清除率(45 min)分别为70.49%、93.58%,对超氧阴离子的清除率(30 min)分别为22.48%、23.55%;两种番石榴叶茶对α-葡萄糖苷酶的抑制率分别为94.66%、79.96%。【结论】番石榴叶茶中含有茶叶特有的香气成分,且贮藏时间越长多酚含量越少,而多糖含量越多,茶叶冲泡时间为30～45 min时抗氧化活性最强,贮藏更久的2018年番石榴叶茶显示更强的降血糖活性。
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| 关 键 词： | 番石榴叶茶 香气成分 多酚含量 抗氧化活性 多糖含量 α- 葡萄糖苷酶抑制活性 |
Studies on Physiochemical Composition and Antioxidant
Activity of Guava Leaf Tea in Different Years |
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| LI Konghui,LIAO Sentai,ZOU Yuxiao,LI Qian.Studies on Physiochemical Composition and Antioxidant
Activity of Guava Leaf Tea in Different Years[J].Guangdong Agricultural Sciences,2021,48(1):142-149. |
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| Authors: | LI Konghui LIAO Sentai ZOU Yuxiao LI Qian |
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