真假鱼粉鉴别法

一、烟味嗅闻法。将鱼粉燃烧后,呈纯毛发燃烧气味的为真鱼粉,若带有谷物类干灼后的香味一般为掺假鱼粉。 二、碱溶解反应法。置鱼粉于10％KOH溶液中煮沸,能溶解的为真鱼粉,否则为掺假鱼粉。