| 几个茶树品种及信阳群体种白茶品质及成分分析 |
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| 引用本文： | 王子浩,尹 鹏,刘 威,徐佳佳,王 珂,郭桂义.几个茶树品种及信阳群体种白茶品质及成分分析[J].陕西农业科学,2017(11):41-43. |
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| 作者姓名： | 王子浩 尹 鹏 刘 威 徐佳佳 王 珂 郭桂义 |
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| 作者单位： | （1.信阳农林学院茶学院，河南 信阳 464000；2.河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室，河南 信阳 464000） |
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| 基金项目： | 信阳农林学院科技创新团队-茶资源利用与质量安全控制（CXTD-201604）；河南省科技攻关项目（152102110158）。 |
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| 摘 要： | 选取信阳10号、白毫早、紫阳、上梅州以及信阳群体种鲜叶为材料,用复式萎凋的工艺加工白茶,对其感官品质及茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等主要生化成分进行了分析。结果显示,感官品质方面,白毫早紫阳上梅州信阳10号信阳群体种。主要生化成分方面,水浸出物、可溶性糖含量上梅州最高,白毫早次之;茶多酚、儿茶素含量信阳群体种最高,信阳10号最低,且差异显著;氨基酸、咖啡碱含量紫阳最高,上梅州次之。综合表明,四个茶树品种及信阳群体种中白毫早最适合加工白茶,其次为紫阳和上梅州,信阳群体种加工白茶品质相对较差。
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| 关 键 词： | 茶树品种 白茶 感官品质 信阳群体种 |
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