日粮添加适量的鱼油和油菜籽油可生产更利于人体健康的猪肉

60头三元杂交猪(长白猪×约克夏×杜洛克),平均体重(66.5±5.2)kg,分成5个日粮处理组,每组4个重复;即(1)猪油;(2)豆油;(3)含有亚麻籽的商业鱼产品;(4)油菜籽油;(5)50%的鱼油和50%的油菜籽油。试验期为90 d,日粮分为生长阶段(体重80 kg以下)和育肥阶段。在第60天采集血样,在试验结束时每组宰杀8头猪,取肌肉和脂肪样品。结果表明,不同油脂的日粮不会影响育肥猪的生长性能、胴体特征、猪肉储藏后的抗氧化特性和肉质,但会影响猪体脂肪酸组成。随着豆油和油菜籽油的追加,饱和脂肪酸减少、多元不饱和脂肪酸增加;含有亚麻籽鱼产品、油菜籽油、50%鱼油和50%油菜籽油的日粮可以减少猪肉中n-6脂肪酸与n-3脂肪酸的比率,随着追加时间的延长,效果相当明显;含有50%鱼油和50%油菜籽油的日粮可减少血浆胆固醇、低密度脂蛋白、低密度脂蛋白-胆固醇(动脉和心脏的不利因子),增加高密度脂蛋白和高密度脂蛋白-胆固醇的含量(动脉和心脏的有利因子)。因此,日粮添加适量的鱼油和油菜籽油,可为消费者生产出更为健康的猪肉。