| 大蒜素的功能及检测技术研究进展 |
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| 作者姓名： | 邢丽红 李兆新 孙晓杰 张梦婷 郑旭颖 王继耀 王淑文 周朝生 朱洁 丁环 刘云龙 |
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| 作者单位： | 1. 中国水产科学研究院黄海水产研究所;2. 农业农村部水产品质量安全风险评估实验室(青岛);3. 浙江省海洋水产养殖研究所;4. 浙江省近岸水域生物资源开发与保护重点实验室和温州市海洋生物遗传育种重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项“水产品危害物质检测与质量控制技术”项目(2019YFD0901701)；;温州市科研项目“温州沿海腹泻性贝类毒素的特征和时空变化规律及监控预警技术研究与应用”(N20190013)； |
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| 摘 要： | 大蒜素(二烯丙基硫代亚磺酸酯)是从大蒜的鳞茎中提取的一类有机硫化合物。大蒜素具有广谱抗菌性，目前已应用于水产养殖业、农业及动物疾病防治等方面。随着对大蒜素更深入的研究，大蒜素的应用将会更加广泛。本研究主要从大蒜素的功能作用、应用、提取技术及检测技术等方面进行了概述，尤其是比较分析了各种检测技术的特点及研究发展方向，以期为大蒜素的深入研究提供技术支持。[中国渔业质量与标准，2023,13(1):60-67]
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| 关 键 词： | 大蒜素 提取技术 功能 检测 |
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