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| 酶在植物活性成分提取中的应用 | |
| 引用本文： | 蔡小燕,王超,叶宋,王卫东.酶在植物活性成分提取中的应用[J].农业机械,2012(30):90-93. |
| 作者姓名： | 蔡小燕 王超 叶宋 王卫东 |
| 作者单位： | 徐州工程学院食品(生物)工程学院;江苏省食品资源开发与质量安全重点实验室 |
| 基金项目： | 江苏苏北科技发展计划(BC2011418);徐州工程学院培育计划(XKY2009216) |
| 摘 要： | 植物活性成分是重要的功能性食品配料,具有多种生理活性。采用酶法从植物中提取活性成分,具有提取时间短,提取率高以及活性高等优点。本文综述了不同酶在多酚、多糖以及膳食纤维等植物活性成分提取方面的应用、优缺点,指出了存在的问题,最后对其发展前景进行了探讨。 |
| 关 键 词： | 酶 活性成分 提取 |
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