在包小麦掺混品质品种间差异的初步研究 |
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引用本文: | 马传喜,徐风.在包小麦掺混品质品种间差异的初步研究[J].麦类作物,1997,17(5):3-5. |
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作者姓名: | 马传喜 徐风 |
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摘 要: | 用9个高蛋白强筋硬质小麦(面包小麦)与一个低蛋白弱筋软质小麦按1:1搭配制粉,SDS沉降值、面粉吸水率等明显下降,各品种间表现一致。面包体积、面包评分、和面时间及粉质图稳定时间等,在各品种间反映不同,部分面包小麦品种搭配软麦后,面包品质保持不变,有的还有所改善 。
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关 键 词: | 面包小麦 品种 掺混品质 小麦 |
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