利用配麦技术改善面粉质量的初步研究

本研究利用优质小麦与次质小麦进行不同比例的配麦制粉，并对其面粉质量进行了全项分析与测定，结果表明，对于新克旱９号这样的次质小麦（面团弹性过大，延伸性过小）用延伸度大（２１～２５ｃｍ），弹性较小（最大抗延阴力２００～３５０ｅ．ｕ）的中筋优质小麦（如９１Ｂ５６９和克旱１３）与其搭配，面粉质量明显得到了改善，而用弹，延性均较强的类型（如克丰６号）或弹，延性均较小的类型（如龙辐３号）与其搭配，面粉质量改善