软质小麦在四川盆地的开发潜力

软质小麦是主要用于制作饼干，蛋糕，甜食糕点和日本面条等软性食品的一类小麦，其籽粒粉质，蛋白质含量和面筋含量低，面筋蛋白弱，面粉吸水率低，面团延伸性好，四川盆地降寸量大，日照时间短，小麦灌浆期间平均气温低（１８．６℃左右）这些都是长低小麦蛋白质含量，提高其籽粒产量，形成粉质籽粒的有利条件，与此相符，盆地目前大面积推广的绵阳系列小麦品种多以粉质型为主，因此，四川盆地有充分的条件选育和开发软质专用小麦。