黑麦和小麦高Mr亚基的比较研究：I.两类亚基的分离,生化特性鉴定及其…

对小麦高Ｍｒ谷蛋白亚基与自黑麦的类似蛋白质的结构特性进行了比较研究，用２个黑麦品种（Ｄａｎｋｏ和Ｈａｌｏ）和１个小麦品种（Ｒｅｋｔｏｒ）的脱脂面粉分离高Ｍｒ的亚基，分离方法是，先在６０℃还原条件下用５０％（ｖ／ｖ）的丙醇溶液提取，然后用６０％（ｖ／ｖ）的丙醇溶液使之沉淀，层析出来并冻干的亚基的含量Ｄａｎｋｏ，Ｈａｌｏ和Ｒｅｋｔｅｒ分别为０．３３％，０．３２％和０．９１％（占脱脂面粉的重量百分数），