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| 黑加仑果酱加工技术 | |
| 引用本文： | 任运宏.黑加仑果酱加工技术[J].保鲜与加工,2001,1(1):39-39. |
| 作者姓名： | 任运宏 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院, |
| 摘 要： | 黑加仑又名黑豆,其色泽为紫黑色是东北地区主产浆果之一,通常在6月中下旬开始采收半熟果实和完熟果实.黑加仑果实营养丰富,含糖5%～11%,有机酸0.9%～2.3%,以及各种维生素.且果实中富含果胶物质,尤其适合加工果酱,其成品甜酸适口,独具风味,为佐餐之佳品.黑加仑年产量较高,是一种理想的经济作物品种. |
| 关 键 词： | 黑加仑果酱 加工工艺 质量标准 |
| 修稿时间： | 2000年11月14日 |
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