谈魔芋食品

今天的魔芋食品,无论是听起来、看上去、吃在嘴里,你都会感觉到:它是一个新的菜系。我想大家都知道,中国人吃东西讲究一个色、香、味、形。对此,厨房里的大师傅往往穷其一生,去探索、实践、琢磨。日本人吃东西则讲究口感,比如红富士苹果的”脆”,说是有嚼头。魔芋素食,不敢说它集上述特点于一身,但用爽、脆、滑、嫩四个字来形容,却十分中肯。魔芋制作的菜肴在中国已有1400余年的历史了。譬如我们市场上的传统菜品魔芋豆腐、魔芋烧鸭、烧鸡、鱼等,又譬如我们在峨眉山和尚庙里吃的雪魔芋、陈皮魔芋等。就是在日本,魔芋食品据考亦有600余年历史,最早称为”糟鸡”,属寺庙中的上等菜,现称为”魔芋糕”。