| 高温高湿储藏条件下小麦若干品质性状变化规律的研究 |
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| 引用本文： | 汪海峰,许德存,Xu Dechun.高温高湿储藏条件下小麦若干品质性状变化规律的研究[J].粮食储藏,2006,35(5):36-42,45. |
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| 作者姓名： | 汪海峰 许德存 Xu Dechun |
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| 作者单位： | 1. 南京财经大学,210003
2. 中央储备粮南京直属库,211151 |
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| 摘 要： | 对37℃高温、RH=80%高湿储藏条件下硬质、软质小麦的水分、脂肪酸值、降落值、粘度、湿面筋含量、发芽率和芽重等物理品质性状及过氧化氢酶活动度、过氧化物酶活动度和α-淀粉酶活性等几种生理生化指标的变化规律进行了初步研究和探讨。结果表明,高温高湿条件下,小麦短期储藏后的各种理化品质指标均有不同程度的变化,酶活动度、降落值、脂肪酸值等变化较显著,可以较好地应用于小麦的早期陈化和劣变程度的判断。
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| 关 键 词： | 小麦 高温高湿 储藏 品质性状 变化规律 |
STUDY ON WHEAT QUALITY AND CHARACTER CHANGE LAW UNDER HIGH TEMPERATURE AND HIGH HUMIDITY |
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| Wang Haifeng, Xu Decun.STUDY ON WHEAT QUALITY AND CHARACTER CHANGE LAW UNDER HIGH TEMPERATURE AND HIGH HUMIDITY[J].Grain Storage,2006,35(5):36-42,45. |
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| Authors: | Wang Haifeng Xu Decun |
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| Institution: | 1.Nangjing Economic University 210003;2 Nanjing Grain Depot,State Grain Reserves 211151 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat high temperature and high humidity storage quality and character change law |
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