西番莲果皮加工果脯的工艺 |
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引用本文: | 曾帆.西番莲果皮加工果脯的工艺[J].农技服务,2019(2):50-51. |
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作者姓名: | 曾帆 |
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作者单位: | 贵州省果树科学研究所 |
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摘 要: | 为探寻西番莲果皮副产品加工方法,扩大西番莲加工产品产业链,利用西番莲紫香一号果皮切1/4水煮腌渍后制造果脯。结果表明:5公斤西番莲得到4公斤成品,果脯甜味适中不腻口,微咸增加口味丰富性,不涩不苦,入口细腻无纤维感;果脯颜色呈紫红色,颜色鲜艳不暗沉。市场水果果脯价格15~25元/公斤,折去其他成本后利润为33%~60%。
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关 键 词: | 西番莲 果脯 加工工艺 腌渍 |
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