蛹虫草食品的研究进展

蛹虫草作为一种药用兼食用真菌,目前已经成功人工培育,成为冬虫夏草的替代品,近年来,蛹虫草在食品方面的开发利用取得了很大的进展。本文概述了蛹虫草食品的发展状况,包括液体类和固体类功能性食品,主要包括:蛹虫草保健酒、蛹虫草饮料、蛹虫草饼干、蛹虫草膨化食品等方面的研究及生产流程。