| 松花江鲤鱼肌肉肌苷酸含量和鱼肉保鲜时间的研究 |
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| 引用本文： | 叶春艳 王英旭. 松花江鲤鱼肌肉肌苷酸含量和鱼肉保鲜时间的研究[J]. 水产科学, 1995, 14(5): 15-17 |
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| 作者姓名： | 叶春艳 王英旭 |
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| 作者单位： | 东北林业大学动物资源学院，黑龙江省生物制品二厂 |
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| 摘 要： | 纸层析法对松花江鲤鱼肌肉肌苷酸含量和鱼肉保鲜时间作了研究，结果表明：室温２０℃下，鲤鱼肌肉存放３小时左右，肌苷酸含量达到了最高值为６．３２６±０．１２μｍｏｌ／ｇ，保鲜时间为９小时。冷冻－１８℃下，鲤鱼肌肉存放１０天，肌苷酸含量达到了峰值为５．９３１±０．１３μｍｏｌ／ｇ，保鲜时间为２０天。
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| 关 键 词： | 松花江 鲤鱼 肌肉 肌苷酸 保鲜时间 |
A Study on the Amount of Inosinic acid in the Muscle of Songhuajiang river Carps and the Meet keeping time |
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| Ye Chunyan Liu Zhiping Sun Sen College of Wildlife Resources. A Study on the Amount of Inosinic acid in the Muscle of Songhuajiang river Carps and the Meet keeping time[J]. Fisheries Science, 1995, 14(5): 15-17 |
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| Authors: | Ye Chunyan Liu Zhiping Sun Sen College of Wildlife Resources |
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| Affiliation: | Ye Chunyan Liu Zhiping Sun Sen College of Wildlife Resources(Northeast Forestry University )Wang Yingxu(The Heilongjiang Second Eiological Product Factory) |
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| Keywords: | Songhuajiang river carp muscle Inosinic acid Keeping time |
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