|
|||||
|
|
| 谈谈茶叶蒸气杀青机 | |
| 引用本文： | 邹兴.谈谈茶叶蒸气杀青机[J].茶叶通讯,2001(4):42-42. |
| 作者姓名： | 邹兴 |
| 作者单位： | 浙江衢州高山茶机厂 衢州·324022 |
| 摘 要： | 茶叶蒸青工艺源于我国 ,目前盛行于日本。我国现代茶叶以炒青为主 ,蒸青制作不多。蒸青与炒青各具特色 ,炒青香味较好 ,但颜色暗淡些 ,在制作过程中容易产生焦边爆点 ,而蒸青茶颜色翠绿 ,成束成朵 ,但有苦涩、青草味 ,许多人因此不太习惯。长期以来 ,茶业界人士都在寻找途径克服炒青与蒸青的缺点 ,把两者的优点结合起来。炒青为什么在制作中会产生焦边、爆点或者红梗现象呢 ?主要在杀青过程中产生 ,炒青是采用滚筒杀青 ,筒壁温度很难控制 ,温度过高则产生焦边、爆点现象 ,温度过低茶叶杀不透 ,同时投叶量也难以掌握 ,量大杀不透、量小则产生… |
| 关 键 词： | 茶叶 蒸青 茶叶蒸气杀青机 制茶机 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |