| “紫香1号”百香果成熟果实的氨基酸分析与营养评价 |
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| 引用本文： | 袁启凤,严佳文,陈楠,李仕品,王宇,成文韬,韩秀梅,马玉华.“紫香1号”百香果成熟果实的氨基酸分析与营养评价[J].中国南方果树,2019(2):50-54. |
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| 作者姓名： | 袁启凤 严佳文 陈楠 李仕品 王宇 成文韬 韩秀梅 马玉华 |
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| 作者单位： | 贵州省农业科学院果树科学研究所 |
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| 基金项目： | 贵州省科技厅农业攻关(黔科合支撑[2016]2527号);贵州省农业科学院青年基金(黔农科院青年基金[2018]23号);贵州省山地特色果树资源评价与应用创新平台(黔科中引地[2018]4002)资助 |
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| 摘 要： | 用高效液相色谱法测定"紫香1号"百香果成熟果实氨基酸含量,以FAO/WHO氨基酸参考模式为评价标准,评价其营养价值。结果表明,"紫香1号"检测出的17种氨基酸,以天冬氨酸含量最高,占氨基酸总量的16.96%;人体必需氨基酸和儿童必需氨基酸分别占氨基酸总量的23.36%和13.67%;呈味氨基酸中鲜味氨基酸含量最高,占氨基酸总量的47.89%;药用氨基酸含量也很丰富,占氨基酸总量的62.68%,以天冬氨酸和谷氨酸含量为主;氨基酸比值系数分为89.27,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸。说明其氨基酸含量丰富,有较高的营养价值和保健作用。
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| 关 键 词： | 百香果 紫香1号 氨基酸 营养评价 |
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