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杂志ISSN号
几种新型营养保健豆腐
作者姓名:
吴学敏
作者单位:
张家口农业高等专科学校食品加工系 075131
摘 要:
1 蔬菜营养保健豆腐 蔬菜营养保健豆腐是以胡萝卜汁和豆乳为原料,以葡萄糖酸-σ-内酯为凝固剂制成的。1.1 原料配方 豆乳浓度1:5,豆乳、胡萝卜比例为3:1,葡萄糖酸-σ-内酯0.02%,消泡剂适量。
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