海带面包的研制

将淡干海带制成精粉、脱臭海带浆和脱色脱腥海带浆分别以１％－５％的配合量（干海带含量）与强筋粉组合，进行焙烤对比试验。结果表明，添加的海带以脱色脱腥的浆体为最好，对成品面包的色泽和风味影响不大，当浆体用量高达５０％（相当于５％的干海带）时，产品仍具备可接受性。海带制成浆体使用时，藻胶溶出，有助于强化面筋、改善产品结构、延长保鲜期，因此脱色脱腥的海带浆可以制作出符合国人消费习惯的、品质优良的海带保健面