| 青海牦牛板筋加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 李升升,靳义超,吴海明,牛建章. 青海牦牛板筋加工工艺研究[J]. 青海畜牧兽医杂志, 2012, 42(6): 24-25 |
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| 作者姓名： | 李升升 靳义超 吴海明 牛建章 |
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| 作者单位： | 青海省畜牧兽医科学院,西宁,810016 |
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| 摘 要： | 本文对青海高原牦牛板筋的加工工艺进行了研究,通过正交试验确定了牦牛板筋的最佳加工工艺条件。结果表明,当添加食盐15g,白砂糖10g,料酒30mL时,在高压锅中煮制60min,制得的牦牛板筋品质佳。
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| 关 键 词： | 牦牛板筋 正交试验 加工工艺 青海 |
Study on Processing Method of Yak Ligament |
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| Affiliation: | LI Sheng-sheng et al(Qinghai Academy of Animal and Veterinary Sciences,Xining,810016) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Qinghai Yak ligament Orthogonal experimental design Processing technology |
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