| 牡蛎的综合加工与利用 |
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| 引用本文： | 叶丽珠.牡蛎的综合加工与利用[J].福建水产,2013,35(1):68-72. |
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| 作者姓名： | 叶丽珠 |
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| 作者单位： | 厦门海洋职业技术学院,福建厦门,361012 |
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| 摘 要： | 牡蛎是一种营养价值极高的天然保健食品.我国沿海牡蛎资源充足,开发利用还不充分.从国内外牡蛎的开发利用现状出发,通过对牡蛎的营养价值与功能作用的介绍,阐述了发展我国牡蛎食品的必要性,并对牡蛎在冷藏保鲜、食品加工、生物保健制品等方面的开发利用提出自己的看法.
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| 关 键 词： | 牡蛎 加工现状 开发利用 |
Processing and utilization of oyster |
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| YE Li-zhu.Processing and utilization of oyster[J].Journal of Fujian Fisheries,2013,35(1):68-72. |
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| Authors: | YE Li-zhu |
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| Institution: | YE Li-zhu(Xiamen Ocean Vocational College,Xiamen 361012,China) |
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