宁夏枸杞果实性状和预处理对果实制干的影响

【目的】探究不同品种（系）宁夏枸杞果实性状和预处理对果实制干的影响，为枸杞制干工艺提供有价值的理论依据。【方法】以制干差异较大的不同品种（系）宁夏枸杞为试验材料，采用称重法、石蜡切片和扫描电镜等方法，对果实加工性状、果皮及角质层结构、果皮蜡质微形态和不同预处理枸杞果实制干时间进行探究，明确不同品种（系）宁夏枸杞果实性状和预处理对果实制干的影响。【结果】1）不同品种（系）枸杞果实纵径、百粒质量、单果体积存在显著差异，‘16-23-7-8’横径、纵径、百粒质量、单果体积均最高，‘宁杞1号’最低。2）随着果实发育，果皮和角质层厚度逐渐增加且存在显著差异。‘宁杞5号’果皮厚度最大，达768.273μm；‘宁杞1号’果皮厚度最小，为445.100μm。‘14-402’角质层最厚，达9.420μm；‘16-23-7-8’最低，为7.528μm。3）成熟期枸杞果实表皮被束状蜡质层覆盖，蜡质晶体呈无规则片状，片状蜡质层较厚，排列较紧密。4）不同品种（系）枸杞果实制干时间存在显著差异，由易到难依次为‘宁杞1号’、‘Z44’、‘16-23-7-8’、‘14-402’、‘宁杞5号’。与对照相比，碱处理后，平...