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| 面团拉伸仪的设计 | |
| 引用本文： | 那明君,侯书林,康德福. 面团拉伸仪的设计[J]. 农机化研究, 2001, 1(1): 56-57 |
| 作者姓名： | 那明君 侯书林 康德福 |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学 2. 黑龙江省畜牧机械化研究所 |
| 摘 要： | 面团拉伸仪可广泛应用于小麦品质及面团改进剂的研究，其拉伸曲线能反映出面团在不同醒发时间下的物理特性，因此可用来指导面食制品的生产，确定合适的醒发时间。目前，国内对面食制品的面团物理特性的测定基本上是凭经验，其原因是国外测试仪器价格昂贵，而国内又无相应的设备，基于此现状，笔者介绍了一种面团拉伸仪的结构和工作原理，及从拉伸曲线上读出试件物理性能参数的方法。 |
| 关 键 词： | 面团拉伸仪 设计 结构 工作原理 拉伸曲线 |
| 文章编号： | 1003─188X(2001)01─0056─02 |
| 修稿时间： | 2000-06-25 |
Design of a Paste StretchMachine |
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