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| 怎样才能做出好吃的米饭 | |
| 引用本文： | 一君.怎样才能做出好吃的米饭[J].北方水稻,2000(5). |
| 作者姓名： | 一君 |
| 摘 要： | 即使买来好的大米 ,但如果不知道正确的炊饭方法 ,也做不出好吃的米饭。食味因炊饭方法有很大差异。1 大米的淘洗米准备好后 ,先在较大的容器内多量放水 ,尽快用手搓洗后 ,立即将水倒掉 (反复二次 )。因为大米有吸收气味的功能 ,应把带有糠味的水在大米吸收之前 (1 0ｓ以内 )倒掉。利用这种方法 ,可除去夏季放入瓮中所发出的难嗅气味和防止米饭变成红色。淘洗后将水沥净 ,再利用米间摩擦 ,用手在釜中 ,沿其弧度轻轻地揉搓 ,这时不必用力 ,因为大米的干燥度不同 ,其膨胀也不一样 ,用力揉搓易产生断裂 ,做出的饭口感差、不好吃。大米从开始淘… |
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