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| 分级技术在贵州扁形茶加工中应用研究 | |
| 引用本文： | 张海伟,金循,申东,刘晓霞,郑文佳.分级技术在贵州扁形茶加工中应用研究[J].中国茶叶,2010,32(9):17-20. |
| 作者姓名： | 张海伟 金循 申东 刘晓霞 郑文佳 |
| 作者单位： | 1. 安徽农业大学茶与食品科技学院,230036 2. 湄潭兰馨茶业有限公司 3. 贵州省茶叶研究所 |
| 摘 要： | 扁形茶在贵州省名茶中占据非常重要的地位，几乎各产茶县（市）均生产扁形名茶，其产量产值在全省位居前列，如传统的湄江翠片，现代的湄潭翠芽、兰馨雀舌等都是贵州省的著名名茶。贵州扁形茶的品质特征是外形扁平光滑，色泽绿翠，香气高长，粟香显，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。扁形茶的成形是通过控制理条机的温度、往复运动速率和加棒加压条件实现的。 |
| 关 键 词： | 扁形茶 贵州省 分级技术 应用 加工 扁形名茶 品质特征 加压条件 |
Application of grading technology for flat-shaped tea in Guizhou province |
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