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| 金针菜的采收与加工 | |
| 作者姓名： | 姜洪明 张桂花 |
| 作者单位： | 山东省平度市职专分校 |
| 摘 要： | １．采收：采收一般在６～８月的每天清晨采收，应掌握以花蕾发育饱满，含苞未放，花蕾中部色泽金黄，两端成绿色，顶端紫点退去时采摘为最好。每一株应自上而下，由外向里逐一采收。２．蒸制：以蒸气热烫最佳，将采下的花蕾分层轻轻放在蒸笼内，蒸筛１ｍ２面积装鲜蕾１０... |
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