| 不同浓度CO_2对南果梨常温货架生理品质的影响 |
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| 引用本文： | 张佰清,刘佳,李江阔,姜树才.不同浓度CO_2对南果梨常温货架生理品质的影响[J].北方园艺,2009(3). |
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| 作者姓名： | 张佰清 刘佳 李江阔 姜树才 |
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| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学,食品学院,辽宁,沈阳,110161
2. 沈阳农业大学,食品学院,辽宁,沈阳,110161;国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津,300384 |
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| 摘 要： | 以南果梨为试材,在贮后120 d常温货架期间,研究南果梨在常温贮藏期间不同浓度CO2对果实褐变及生理变化的影响程度.结果表明:南果梨果实在常温货架期间,适当的CO2浓度(2%、4%)能减少酚类物质含量的降低,延缓硬度、可溶性固形物含量的下降,降低PPO活性,延缓膜相对电导率、丙二醛含量上升,从而明显抑制了南果梨果实褐变的发生.但过高浓度的CO2处理(>6%)会造成南果梨果实受到CO2伤害,影响贮藏效果.
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| 关 键 词： | 南果梨 褐变 贮藏 |
Studiy on Different CO_2 Concentration to Physiology Quality during Normal Temperature Shelf-life on Nanguo Pears |
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| ZHANG Bai-qing,LIU Jia,LI Jiang-kuo,JIANG Shu-cai.Studiy on Different CO_2 Concentration to Physiology Quality during Normal Temperature Shelf-life on Nanguo Pears[J].Northern Horticulture,2009(3). |
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| Authors: | ZHANG Bai-qing LIU Jia LI Jiang-kuo JIANG Shu-cai |
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| Institution: | 1.College of Food Science;Shenyang Agricultural University;Shenyang;Liaoning 110161;China;2.National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products;Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products;Tianjin 300384;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | CO2 |
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