| 影响猪肉质因素的探讨 |
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| 引用本文： | 倪德斌 熊远著. 影响猪肉质因素的探讨[J]. 华中农业大学学报, 1998, 17(5): 474-477 |
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| 作者姓名： | 倪德斌 熊远著 |
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| 作者单位： | 华中农业大学 |
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| 摘 要： | 利用６０头杂交组合试验猪从遗传和环境两方面探讨影响肉质的因素，结果表明，７５－８５Ｖ，２４００－３０００ＨＺ的电击昏明显优于２２０Ｖ、５０ＨＺ，且对肉质无显著影响，肌肉温度若高于４０℃，则对了长肌的ＰＨ值有显著影响；遗传材料不同，肌肉品质各异，因此，规范化的宰前处理和屠宰条件是正确评判肉质的前提，遗传材料是影响肉质的主要因素。
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| 关 键 词： | 杂交组合猪 肌肉品质 影响因素 遗传 |
STUDY ON THE FACTORS INFLUENCING MEAT QUALITY IN PIGS |
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| Ni Debin Xiong Yuanzhu Deng Changyan Fan Chunguo Jiang Siwen Liu Wanghong. STUDY ON THE FACTORS INFLUENCING MEAT QUALITY IN PIGS[J]. Journal of Huazhong Agricultural University, 1998, 17(5): 474-477 |
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| Authors: | Ni Debin Xiong Yuanzhu Deng Changyan Fan Chunguo Jiang Siwen Liu Wanghong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | crossbred pigs meat quality influence factors |
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