| 安溪油柿饼的加工贮藏工艺 |
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| 引用本文： | 翁木森,徐荣文.安溪油柿饼的加工贮藏工艺[J].福建果树,2001(2):49-50. |
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| 作者姓名： | 翁木森 徐荣文 |
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| 作者单位： | 安溪县茶果局 |
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| 摘 要： | 安溪油柿属国内名优水果 ,主要分布在福建省的安溪、永春、南安、长泰、华安一带 ,年产约 5万ｔ。以鲜油柿为原料加工成的柿饼 ,是一种形大柔软、干而不硬、软而不烂、霜粉多而洁白、入口冰甜、风味优美的高级果品。作为我国的名优特产 ,早在1 95 8年就已参加全国农展会。产品畅销国内外市场 ,深受东南亚华侨的欢迎。然而 ,长期以来沿袭传统手工加工方法 ,油柿饼生产技术滞后 ,加工产量上不去 ,产品质量不能进一步提高 ,制约了油柿饼商品化市场的发展 ,主要表现在 :一是加工生产周期太长 ,(35～ 45ｄ) ,不具备规模化生产技术条件 ,产品质量…
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| 关 键 词： | 安溪油柿饼 加工工艺 贮藏工艺 干制 工艺流程 |
| 修稿时间： | 2000年10月18 |
The Storage and Processing Techniques of Anxi's Oil-Dried Persimmon |
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