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| 3款大豆食品加工技术 | |
| 引用本文： | 李荣娣.3款大豆食品加工技术[J].农村新技术,2008(14). |
| 作者姓名： | 李荣娣 |
| 作者单位： | 河北衡水科技学校 |
| 摘 要： | 一、豆脑粉本技术所生产的豆脑粉,既能供应生产豆腐、豆腐脑的用户使用,也方便广大消费者自家调配生活和拓展系列食品中的添加应用。其生产方法如下:(1)脱皮。为减少活性微生物酶的作用,先将大豆用脱皮机脱皮。(2)加热。加热处理使脂肪氧化 |
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