摘 要: | 番茄又名西红柿,原产于南美,现已成为我国主要蔬菜之一。番茄营养丰富、味道鲜美,每100g鲜果中含糖为1.8g~5.0g,果胶物质1.3g~2.5g,柠檬酸0.15g~0.75g,蛋白质0.7g~1.3g,纤维素0.6g~1.6g,矿物质0.5g~0.8g。番茄果中含有多种维生素,如维生素A、B1、B2和维生素C,其中维生素C已达每100g鲜果含20mg~25mg,此外,番茄中还含有钙、磷、钾、钠、镁等多种人体必须的矿物质,尤其是每100g鲜果中含番茄红素2mg~10mg,红玛瑙140中含番茄红素高达60mg~
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