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分类号
杂志ISSN号
腊八蒜换“绿衣”的奥秘
作者姓名:
康健
葛金芳
作者单位:
保定市第二十六中学134班
摘 要:
一、实验目的 我经常在冬天的时候见到奶奶腌“腊八蒜”:一个大瓷坛子里,装满剥了皮的蒜瓣,然后放上许多醋,再封好并放在阴凉处:过不了几天,蒜们就换上了绿色的“衣服”。我很好奇,蒜为什么会变绿呢?于是,我便上网寻找答案,查阅资料的结果是:低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。真的是这样吗?为了探求腊八蒜换“绿衣”是否必须低温,“绿衣”与醋的酸度是否有关,我们做了如下实验。
关 键 词:
蒜瓣
实验目的
低温
休眠
大蒜
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